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新春将至彩乐园官网CLY05.vip
大理各地住户正在规划年味
年节饭桌百味俱足
少不了各式“腌腊熏卤酱糟醉”
大理州祥云县的“ 骨头生”是其中之一
与各式食材搭配齐井水不犯河水
“骨头生”是什么？ 全部来了解
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在云南省大理州祥云县，骨头生是人人深爱的传统好意思食之一。酱香味浓，入馔点睛，当骨头生与臭豆腐、鱼、鸡蛋、野生菌、洋芋等食材再会，就会养殖出奥妙无穷的机密滋味。不管哪种滋味，齐是大理东谈主碗里的绝佳下饭菜。
张开剩余71%脚下，又到了一年一度腌制骨头生的时节，祥云县沙龙镇双凤村的郭荣昌和妹夫，正在院子里彼此合作腌制骨头生。郭荣昌先容谈，作念骨头生最认确凿即是气温，气温高骨头生容易变质，极冷时节是腌制骨头生的最好时节。
骨头生的食材主如若猪大骨、排骨软肋、猪颈肉、三线肉等，还不错加入大肠、心、肺等部位。制作历程中，先把大肠用面粉、大葱叶反复揉搓清洗干净，再入锅煮水断生，沥干水份后切块，同期心肺也要反复揉搓清洗干净，煮断生去腥，然后把骨头剁碎，再把适量的猪颈肉、三线肉等切片备用。
当所有食材惩办末端后，加入适量盐，将所有原料搅动均匀，初步腌制七八个小时，再依据个东谈主口味，放入姜丝、白酒、辣子面、花椒面、回香面、草果面等调料，拌匀即可封装腌制。
在大理祥云一带，终末腌制装罐时，许多东谈主家可爱加入提前发酵好的甜白酒，迪士尼彩乐园哪个网站用来加多骨头生的滋味脉络感，有的东谈主家则可爱凯旋用高度白酒代替甜白酒。
“我作念骨头生的相貌算得上是家传了，30年前，我随着爷爷奶奶学会了腌制骨头生，甜白酒、生姜、辣子、盐巴一定要放够，作念出来的骨头生才香，滋味才好。”郭荣昌说。
看成大理东谈主的年味菜之一，骨头生的制作由来已久。每当岁末年尾，劳顿一年的东谈主们开动投入冬藏时节，喂养的年猪也酿成各式传统好意思食，其中骨头生保存技术更长，完成腌制不错开坛食用，很 受当地住户接待。
“骨头生服法各种，不错单独炖吃，也不错搭配臭豆腐、鱼、野生菌等各种食材炖煮，奥妙无穷的搭配把骨头生的鲜香适口进展到了极致，是祥云东谈主餐桌必备的下饭神器。”郭荣昌说。
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